Hello, je vide les sacs que j’ai à la maison, et suis tombé sur de la FdB qui a 8 mois... Voilà ce que j'ai fait : Pétrie après une autolyse d'une heure, pointage à TA 1h30, un rabat au froid en masse 18h. Remise à TA 2h, pâte à 15. Division, boulage détente 15', façonnage et au froid 2h avant cuisson. Un poil d'excès de force mais ça va. Franchement hyper content du résultat vu la farine, TH 90 et 40% de levain.

