Pain a la farine de maïs

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Lau
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Pain a la farine de maïs

Message par Lau » 07 févr. 2018, 19:19

Hello,
Je cherche une recette de pain a la farine de maïs, j'ai une super farine de mais ancien et je voudrais faire du pain avec ce mais, qui aurait une recette ? Sachant que j'ai un levain de riz déjà. J'ai pensé à ajouter du sucre un peu, de la levure en plus du levain. Me tâte pour des blancs d'œufs montés aussi et un peu d'huile.

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Re: Pain a la farine de maïs

Message par Jean-Marc » 07 févr. 2018, 20:08

Hou la la! Le pain au maïs ça fait partie des choses que j’ai le mieux ratées. Il y a bien longtemps mais c’etait tellement cuisant que je n’ai jamais réessayé :mrgreen:
Mais comme tu ne t’appelles pas Jean-Marc tu vas évidemment le réussir ;)

Tu cherches pour faire 100% maïs ou un mélange blé + maïs ?
La seule que j’ai avec 100% maïs dans mes bouquins est de Cécile Decau, c’est une recette à la levure de « pains plats au maïs et au pavot » :?

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Re: Pain a la farine de maïs

Message par Lau » 07 févr. 2018, 20:40

Je cherche 100% maïs, et crois moi tout le monde peut rater ;)

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Re: Pain a la farine de maïs

Message par Jean-Marc » 07 févr. 2018, 20:58

Oui je sais bien que tout le monde peut rater, mais certains ont plus de potentiel que d’autres pour les « cagades » :D

Bon ça t’avancera sûrement pas beaucoup mais si ça peut te donner une idée, à tout hasard, je mets quand même la recette, et si je trouve autre chose je te fais signe ;)
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Re: Pain a la farine de maïs

Message par Lau » 08 févr. 2018, 05:09

Merci Jean-Marc, je vois que le point commun avec d’autres est le liant.

JérémieC
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Re: Pain a la farine de maïs

Message par JérémieC » 08 févr. 2018, 09:11

Salut Lau,

La recette du pain sans gluten de Respectus Panis ? J'avoue que je ne sais plus trop quelle farine elle utilise mais il me semble qu'il y a également,nt de l’œuf... je regarderai ce soir.

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Re: Pain a la farine de maïs

Message par Pirate_Chris » 08 févr. 2018, 20:13

J'ai trouvé une recette mais malheureusement ce n'est pas du 100% mais

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Re: Pain a la farine de maïs

Message par Lau » 09 févr. 2018, 07:19

JérémieC a écrit :
08 févr. 2018, 09:11
Salut Lau,

La recette du pain sans gluten de Respectus Panis ? J'avoue que je ne sais plus trop quelle farine elle utilise mais il me semble qu'il y a également,nt de l’œuf... je regarderai ce soir.
Oui je l'ai, mais un peu longue à faire... ceci dit je vais la tenter quand même pour voir.

JérémieC
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Re: Pain a la farine de maïs

Message par JérémieC » 09 févr. 2018, 07:51

Lau a écrit :
09 févr. 2018, 07:19
JérémieC a écrit :
08 févr. 2018, 09:11
Salut Lau,

La recette du pain sans gluten de Respectus Panis ? J'avoue que je ne sais plus trop quelle farine elle utilise mais il me semble qu'il y a également,nt de l’œuf... je regarderai ce soir.
Oui je l'ai, mais un peu longue à faire... ceci dit je vais la tenter quand même pour voir.
Je pense que l'on peut remplacer la part de la farine de riz par du mais et supprimer le guar. Montre nous le résultat !

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Re: Pain a la farine de maïs

Message par Lau » 09 févr. 2018, 11:16

Non je vais utiliser aussi de la farine de riz et le guar sert à lier.

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