[VIDÉO] pétrissage et bassinage

Les gestes du boulanger. Peser, diviser, bouler, façonner, fleurer
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Jean-Marc
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Re: [VIDÉO] pétrissage et bassinage

Message par Jean-Marc » 05 juil. 2016, 11:21

Régis a écrit :Essaie de diminuer l'eau de coulage en compensant vers le bassinage. Ta pétrie est peut être un peu trop fluide
Je vais tester ça Régis ;)

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