Help!
Si quelqu'un lit rapidement ce message et peut m'aider, j'en serai ravi.
J'ai pétri ce matin toujours avec cette farine "faible" et j'y ai rajouté de la T65 pour la "renforcer".
Je l'ai déjà fait et ça a bien fonctionné, mais c'était avec de la farine d'un autre moulin.
Je n'ai pas fait attention ce matin et j'ai mélangé avec de la T65 du même moulin et elle ne se tient (évidemment) pas plus que la T80.
J'ai donc eu beaucoup de mal à faire les rabats et façonner...
Le pâton est au frigo depuis midi, je viens de le regarder et il est encore bien bien mou.
Pensez-vous que je puisse le sortir du froid, faire un ou deux rabats , le bouler plus serré et le remettre au froid pour la nuit avant de le cuire demain?
Merci de votre aide!
