Quel plan de travail pour pétrir ?

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jean-philippe
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Re: Quel plan de travail pour pétrir ?

Message par jean-philippe » 29 nov. 2019, 06:41

Bonjour,
Toujours à la recherche d'une plaque alu pour travailler, je suis allé voir John Steel ce matin. Ils font aussi le black friday et 25% de réduction.
Je me suis pris une 50x60 (x1mm) et ça m'a coûté 34,74€ livraison point relais comprise. A ce prix là je ne risque pas grand chose.

jeantout
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Re: Quel plan de travail pour pétrir ?

Message par jeantout » 29 nov. 2019, 08:48

Bonjour,
J'avais trouvé chez Confo, une table à pas cher avec un faux marbre dessus.
j'ai démonté le faux marbre, donné un coup de disqueuse pour le ramener à une dimension raisonnable, et je le pose sur ma table de cuisine.
Comme c'est lourd ça bouge pas.
Inconvénient, il faut le mettre à chaque fois et l'enlever et c'est froid.
Allez donc dans les grandes enseignes et chercher pour pas cher une petite table avec un faux marbre.
A+

tytof
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Re: Quel plan de travail pour pétrir ?

Message par tytof » 07 juin 2020, 05:46

Lors de la rénovation de ma maison, j ai gardé des plaques de marbre qui servait d entourage de cheminées.Je vais essayer le pétrissage dessus.

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skaragaroc
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Re: Quel plan de travail pour pétrir ?

Message par skaragaroc » 07 juin 2020, 15:03

jeantout a écrit :
29 nov. 2019, 08:48
Bonjour,
J'avais trouvé chez Confo, une table à pas cher avec un faux marbre dessus.
j'ai démonté le faux marbre, donné un coup de disqueuse pour le ramener à une dimension raisonnable, et je le pose sur ma table de cuisine.
Comme c'est lourd ça bouge pas.
Inconvénient, il faut le mettre à chaque fois et l'enlever et c'est froid.
Allez donc dans les grandes enseignes et chercher pour pas cher une petite table avec un faux marbre.
A+
Je confirme : j'utilise une plaque de marbre conçue pour la patisserie/le travail du chocolat et j'en suis satisfait!

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Mirnao
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Re: Quel plan de travail pour pétrir ?

Message par Mirnao » 11 juin 2020, 20:06

Moi aussi j'ai du marbre (il existe certains meubles de cuisine pas trop vieux bois et marbre). C'est pas mal mais effectivement il faut jouer avec l'ambiance froide : mes pâtes perdent facilement 5° au cours d'un pétrissage un peu long ! Il faut donc viser plus haut lors du calcul de l'eau de coulage. C'est pas trop grave car couler chaud peut compenser une farine faible en lui faisant gagner un peu de force (découvert ici un peu par hasard/folie, approuvé par la techno boulangère).

Isa1470
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Re: Quel plan de travail pour pétrir ?

Message par Isa1470 » 16 juin 2020, 19:47

Je pétris aussi sur du marbre. Quand il fait un peu frais, je le chauffe en dépoyant dessus un chauffe-assiettes dans ce genre là

riviera_et_bar_qca300_s1811064614062A_151630377.jpg
Mais il est vrai que j'appréhende les températures pour cet hiver.

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Jean-Marc
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Re: Quel plan de travail pour pétrir ?

Message par Jean-Marc » 16 juin 2020, 20:16

Intéressante ton astuce Isa! ;)

Ici j’ai du marbre depuis quelques mois mais peu utilisé ces derniers temps à cause entre autres de sa tendance à refroidir la pâte; mais avec la chaleur qui arrive et l’envie de reprendre le pétrissage manuel je sens qu’il va bientôt retrouver la farine :D

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