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Re: Kenwood KMIX

Posté : 08 sept. 2016, 07:19
par Lau
La cocina de babette :) ben utilise ton robot alors :p

Re: Kenwood KMIX

Posté : 08 sept. 2016, 13:08
par Jean-Marc
Teuienne a écrit :Il y a juste que "à la main" quand je me met à faire commme ça
https://www.youtube.com/watch?v=apR9Id7gjG8
comme j'ai un plan de travail en inox mais non rigidifié par une plaque dessous, tout ce qui est sur le plan de travail vole et ça fait un boucan d'enfer, je plains mes voisins ... :lol: :lol: :lol:

Je prendrai une vidéo du pétrissage la prochaine fois histoire de vous montrer.
Ah oui! Envoie la vidéo :lol:

Re: Kenwood KMIX

Posté : 18 janv. 2018, 12:13
par JérémieC
Hello,

Vous pensez que les nouveaux Kenwood avec le nouveau crochet (http://www.kenwoodworld.com/fr-fr/titanium) remplacerait avantageusement l'ancien voir le KitchenAid avec sa modif ?

Merci d'avance.

Re: Kenwood KMIX

Posté : 18 janv. 2018, 20:50
par Lau
Tres bien le crochet

Re: Kenwood KMIX

Posté : 19 janv. 2018, 08:22
par Calou
je confirme qu'il existe des spirales - des vraies, pas des crochets - chez Kenwood.
https://www.kenwoodchefrestore.co.uk/sh ... ral-kmm020


Après, il faut bien regarder le modèle. Je l'ai même fait pour vieux Kenwood. Mon chéri a dû démonter la tête mais il l'a fait facilement.

Re: Kenwood KMIX

Posté : 19 janv. 2018, 08:30
par JérémieC
Merci !

Re: Kenwood KMIX

Posté : 10 mars 2018, 14:55
par bobsaintcool
Pour le KMIX, c'est plutôt ce produit: https://www.kenwoodchefrestore.co.uk/sh ... l?tag=kmix

Je viens de le recevoir, test dans un petit moment car j'ai trop peu de temps :/

En revanche, je trouve que l'écart entre le fond de la cuve et ce crochet et encore plus important qu'avec le crochet original, je ne sais pas si ca a un impact sur les pétries.

Re: Kenwood KMIX

Posté : 28 janv. 2019, 15:48
par skf
Bonjour/bonsoir,

Pour répondre au dernier message, j'ai acheté également ce crochet et :

- deux semaines pour arriver dans le nord de la France...
- il s'adapte bien au kmix avec porte outils a baïonnette.
- il ne touche pas le fond de la cuve.
- lors du pétrissage, il ne racle pas le fond ni les cotés, prévoir une maryse ou un grattoir en métal souple ( clinquant )
- donc lors du pétrissage, de la farine reste en dessous et sur les cotés... Pas top.
- en cas de pâte qui se décroche du bol, celle-ci a tendance à remonter le long de la tige et redescend au mouvement suivant.

Bref, de mon point de vue en basse vitesse, ça ne petrit pas assez, il faut monter dans les tours et gratter souvent les bords.

Je me demande, si ça ne vaudrait pas le coup d'adapter un outil pétrisseur de KitchenAid au kmix. Il vas falloir bricoler et l'outil adapté au KitchenAid n'est pas donné.

Au pire s'il existe un moyen d'avoir les cotes précises de l'outil KitchenAid, je connais un bon forgeron qui pourrais me faire un truc génial.

A voir.

Re: Kenwood KMIX

Posté : 28 janv. 2019, 22:16
par bobsaintcool
Je remarque les même problème que vous.

Pour le moment je fait un frasage avec le K, puis le passe ensuite au crochet.

En revanche quand j'ai changé entre ce modèle et le crochet d'origine j'ai trouvé un meilleur résultat, mais globalement je ne pense pas avoir un bon résultat général, dommage.

Re: Kenwood KMIX

Posté : 28 janv. 2019, 22:53
par skf
Ok,

Le frasage avec le K, j'y ai également pensé, mais à moins d'y aller à assez grande vitesse, je pense que de la farine doit toujours rester au dessous et sur les cotés.

Je vais jeter un oeil sur la cinétique d'une révolution complète, je me demande, si en tordant et en ajustant un crochet il ne serais pas possible de diminuer de façon significative le problème du mélange farine/eau.

Après le risque est de déséquilibrer l'ensemble et de niquer encore plus la pignonnerie ( enfin celle de mon kmix, car il à bien souffert à force de faire du nougat. Les pignons décrochent souvent et l'axe pour abaisser le porte-outil a tendance à danser la lambada. )

A réfléchir.

Vous tiens au jus.