Enfournement de 4 baguettes

les fours, les frigos
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Lau
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Enfournement de 4 baguettes

Message par Lau » 16 déc. 2017, 06:40

Ok, c'est à voir, y'a juste de la farine de l'eau (le TH dépend de la farine) du sel 18g/kg de farine et 20 à 30% de levain liquide.

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Flo_33/47 » 16 déc. 2017, 07:51

Donc on part sur :
1000g farine T80
650g eau
18g sel
400g levain liquide

Ça te parait cohérent ou trop hydraté ?

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Lau » 16 déc. 2017, 09:02

T65 pour un pain plus light, le TH depend de la farine.

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Flo_33/47 » 16 déc. 2017, 09:46

J'suis pas encore au point sur les TH en fonction des farines...

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Lau » 17 déc. 2017, 05:50

No stress :)

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Flo_33/47 » 17 déc. 2017, 09:26

Je stresse pas tkt :lol:
C'est juste que je sais pas le faire ça ^^

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Lau » 17 déc. 2017, 13:24

Justement ne t'en occupe pas, démarre doucement avec un TH de 65% tu seras à l'aise. Tu ne peux pas apprendre tout en une fois :)

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Flo_33/47 » 17 déc. 2017, 13:34

Oui maître, moi jeune padawan de la poudre blanche :lol:

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Lau » 17 déc. 2017, 13:43

Pas de maître, juste un poil plus d'expérience. Ne grille pas les étapes c'est le meilleur moyen de ne rien comprendre et de se décourager.

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Flo_33/47 » 17 déc. 2017, 13:49

J'suis pas du genre à griller les étapes, j'suis plutôt du genre à prendre des infos pendant des mois avant de faire un truc :lol:

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