Enfournement de 4 baguettes

les fours, les frigos
Domie
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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Domie » 28 mars 2017, 11:45

Personnellement, j'ai aussi essayé cette technique mais je n'y arrive pas. Il faut un geste très rapide et avec mon four placé en haut à droite de ma cuisine, je ne suis pas suffisamment à l'aide pour le faire. La grille coulissante est pratique aussi pour enfourner sans se brûler !!

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mlezardo
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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par mlezardo » 29 mars 2017, 08:35

Moi aussi j'ai renoncé à cette technique :(
Je pense que tout est une histoire de conditions optimales et sans les Birkenstock c'est pas possible :lol:

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Lau » 29 mars 2017, 15:15

Jalousie.....

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Lau » 04 avr. 2017, 16:51

Il n'a pas de chaussettes... Qui lance un crowdfunding? Image

Baboulet
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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Baboulet » 05 avr. 2017, 18:26

on va faire un crowdfunding pour que tu t'achètes un pantalon sans trous :D

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Lau » 05 avr. 2017, 19:57

hahaha, t'as raison, faisons d'une pierre 2 coups :D

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Régis » 05 avr. 2017, 22:45

J'attends

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Flo_33/47 » 13 déc. 2017, 20:13

Lau a écrit :
22 mars 2017, 13:39
Mes baguettes : TH 65%, temperature de sortie 24°C, autolyse 30', pétrie avec 18g de sel au kg de farine et 10g de levure. Pointage 1h, Division, faconnage sur base de 215g cru pour sortir 170 cuit, longueur 38cm contre 55 normalement pour des traditions qui devrait faire 320-350 crues. Ensuite apprêt sur couche 45' à température ambiante voire dans le parisien qui est dans le garage. Cuisson avec buée créée avec une super bouilloire (tiens, personne n'a rien dit sur la bouilloire rouge :D qui contient de l'eau bouillante que je verse dans un plat a four en tôle tout rouillé et tout pourri mais qui sert bien ;)
Salut Laut :-)
Aurais-tu le reste de la recette stp ? J'ai bien envie de me lancer dans les baguettes ^^

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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Lau » 15 déc. 2017, 12:24

Le reste ? Il manque quoi ?

Flo_33/47
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Re: Enfournement de 4 baguettes

Message par Flo_33/47 » 15 déc. 2017, 12:37

Ce mot n'avait rien à faire la :lol: :lol: :lol:
Les ingrédients je voulais dire ^^

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