Bannetons, où les trouver comment les choisir

[Jean-Marc]

Merci beaucoup Jean-Marc!

J'ai des amis qui habitent tout près de Pertuis.
Je ferai peut-être d'une pierre 2 coups en allant les voir en passant par Cucuron ou Lourmarin un jour de marché

[Gihemr]

Merci beaucoup Jean-Marc!

J'ai des amis qui habitent tout près de Pertuis.
Je ferai peut-être d'une pierre 2 coups en allant les voir en passant par Cucuron ou Lourmarin un jour de marché

Bonjour,

Ok !
Dis mi le avant, je suis souvent sur Carpentras, on pourrais se voir !

Bon WE !

[Jean-Marc]

Dis mi le avant, je suis souvent sur Carpentras, on pourrais se voir !

Ah ben ça peut se tenter ça

[bartom34]

Hello,

Combien de grammes de pâte crue pour un banneton de 20cm rond ?

[Lau]

Plein plus sérieusement, 1000 ça passe.

[Mitron]

C'est un peu compliqué, les dimensions des bannetons : diamètres différents en haut et en bas, imprécision sur les sites de vente en ligne...
J'ai plusieurs tailles de bannetons ; se rapprochant d'un banneton rond de 20 cm, j'ai :
- des mini-bannetons de 16 cm de diamètre en haut et 12 cm en bas : j'y place 500 g de pâte maxi.
- des bannetons de 23 cm de diamètre en haut et 14 cm en bas : j'y place 1 kg de pâte à l'aise.
Précision : ce sont des pâtes hydratées, qui ne montent pas pendant l'apprêt.

Donc, pour un banneton de 20 cm de diamètre en haut, je suppose que tu pourras loger un pâton de 600 à 800 g, au pif

Ps : pendant que je prenais les mesures de mes bannetons, Lau m'a grillé . Je pense que tu peux davantage lui faire confiance

[Lau]

Banneton de 18 je mets 650g, pour info donc Mitron tu as raison avec tes quantités

[bartom34]

Mince, j'ai fais 1000g de pâte du coup je me tâte à diviser en deux ou à tout mettre dans le banneton.

[Lau]

Vas-y balance, ça va passer. J'imagine que tu vas le mettre au froid ensuite ? La fermentation sera très ralentie il ne va plus développer ou très peu.

[bartom34]

Yes apprêt au froid pendant 24h. Franchement, ça a l'air nickel en fait 1000g.