Quel est le matériel indispensable ?

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Flo_33/47
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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Flo_33/47 » 13 déc. 2017, 13:59

Du coup vous me conseillerez plutôt celui-là que le 18cm
https://www.meilleurduchef.com/fr/achat ... nd-22.html

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Jean-Marc
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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Jean-Marc » 13 déc. 2017, 14:40

C’est amusant car dans le dernier modèle que tu cites (22 cms) ils mentionnent une contenance d’environ 300 g :?: :roll:
Il a quelle taille le saladier que tu utilises pour 800 g?

Chui pas forcément une référence mais je mets 800 g voire plus dans un banneton de 18 cms...

Flo_33/47
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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Flo_33/47 » 13 déc. 2017, 14:56

Mon saladier fait 18cm en haut et 10cm en bas

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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Jean-Marc » 13 déc. 2017, 16:57

Les dimensions de ton saladier devraient déjà te donner quelques indications ;)

On trouve des infos parfois contradictoires mais sur ces deux sites les rapports dimensions/poids de pâte sont identiques:

https://www.latoquedor.com/banneton/323 ... e-lin.html

https://www.laboutiquedeschefs.com/pati ... escription

Du coup je me pose des questions sur l’utilisation des miens/poids des pâtons :?

Xavier06
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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Xavier06 » 13 déc. 2017, 19:50

Jean-Marc a écrit :
13 déc. 2017, 14:40
(...) je mets 800 g voire plus dans un banneton de 18 cms...
ton banneton de 18 cm, il mesure 18 cm de diamètre en haut ou au fond ? à l'intérieur ou à l'extérieur ?

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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Jean-Marc » 13 déc. 2017, 20:16

Xavier06 a écrit :
13 déc. 2017, 19:50
ton banneton de 18 cm, il mesure 18 cm de diamètre en haut ou au fond ? à l'intérieur ou à l'extérieur ?
Dimensions intérieures : diamètre de 14 au fond, de 18,5 en haut, hauteur 10 cms.

Là j’ai 840 g de pâte qui pointe à façonner, le batard prévu initialement va se transformer en miche ;)

Édit : voici les 840 g de pâte dans le banneton aux dimensions mentionnées ci-dessus, on peut voir qu’il y a l’air à l’aise ;)
CBE978F0-9762-489F-A6ED-61B8861A36E3.jpeg
DE7E9EA9-21A1-41EF-8213-A8477188E19A.jpeg

Flo_33/47
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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Flo_33/47 » 06 janv. 2018, 12:40

Lau est-ce que tu as moyen de nous avoir des bannetons Scaritech ?
Si oui, est-ce que ça intéresserait des gens de faire une commande groupée ?

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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Lau » 07 janv. 2018, 07:28

Sur le papier c'est possible oui... Après cela nécessite une gestion des envois, et comme vous pouvez l'imaginer mon temps est précieux maintenant...

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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Flo_33/47 » 07 janv. 2018, 12:43

Lau a écrit :
07 janv. 2018, 07:28
Sur le papier c'est possible oui... Après cela nécessite une gestion des envois, et comme vous pouvez l'imaginer mon temps est précieux maintenant...
Et qui nous dit qu'on viendrait pas les chercher chez toi directement ;-)
C'est une piste à creuser ^^

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Re: Quel est le matériel indispensable ?

Message par Lau » 07 janv. 2018, 16:08

Toi t'es pas loin mais tout ceci en vaut-il le coup ? Car un banneton à 3€ sur Meilleur du chef suffit...

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