
Quel est le matériel indispensable ?
Re: Quel est le matériel indispensable ?
Voila de quoi m'amuser maintenant ^^


Re: Quel est le matériel indispensable ?
Tiens d'ailleurs en parlant de bannetons je m'en suis pris un ovale 30x12cm. A votre avis combien de poids de pâte crue je peux y mettre dedans ?
Re: Quel est le matériel indispensable ?
1000, tu essayes 

Re: Quel est le matériel indispensable ?
Je les utilises avec des pâtons de 600 à 800 g.
1 kg, ça rentrera, mais ça risque de faire un pain pas très joli (ça dépend si ça monte beaucoup à la cuisson ou si ça s'étale)
Re: Quel est le matériel indispensable ?
Re: Quel est le matériel indispensable ?
Que me conseillez-vous comme surface pour travailler ma pâte (rabats, façonnage) ? Actuellement je fais ça sur une grande planche à découper en bamboo de chez Ikea, mais ce n'est pas l'idéal car elle a tendance à glisser sur le plan de travail.
Alors j'ai repéré un billot en granit poli de ce type : http://www.mon-billot.fr/fr/billot-a-po ... -poli.html
Qu'en pensez-vous ?
Alors j'ai repéré un billot en granit poli de ce type : http://www.mon-billot.fr/fr/billot-a-po ... -poli.html
Qu'en pensez-vous ?
- Mitron
- Tout Point
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- Localisation : Alpes Maritimes
Re: Quel est le matériel indispensable ?
Je n'ai pas d'expérience du granit. Ça me semble un peu lourd, non ?
Perso, j'ai ça :
https://www.tompress.com/A-2745-planche ... 58-cm.aspx
L'intérêt, (en dehors du prix), c'est qu'il y a un rebord, empêchant la planche de glisser. Par contre, on peut le faire coulisser sur le bord du plan de travail. La taille de cette planche donne de la place. Il y a un modèle plus petit.
Sans ça, sur le même site, tu as aussi ça :
https://www.tompress.com/A-10001290-pla ... ebord.aspx
Perso, j'ai ça :
https://www.tompress.com/A-2745-planche ... 58-cm.aspx
L'intérêt, (en dehors du prix), c'est qu'il y a un rebord, empêchant la planche de glisser. Par contre, on peut le faire coulisser sur le bord du plan de travail. La taille de cette planche donne de la place. Il y a un modèle plus petit.
Sans ça, sur le même site, tu as aussi ça :
https://www.tompress.com/A-10001290-pla ... ebord.aspx
"Il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu'il soit bon à penser". Claude Lévi-Strauss
Re: Quel est le matériel indispensable ?
Après avoir cherché des supports en bois ou en marbre je suis tombé par hasard sur ce fond de hotte inox que j’ai détourné de son usage initial et j’en suis très content.
Je ne l’ai pas fixé, il bouge parfois un peu mais ça ne gêne en rien
https://www.castorama.fr/fond-de-hotte- ... 1_CAFR.prd
Je ne l’ai pas fixé, il bouge parfois un peu mais ça ne gêne en rien

https://www.castorama.fr/fond-de-hotte- ... 1_CAFR.prd
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