Carte de France des boulangeries bio au levain

Discussion libre sur tout ce qui approche de près ou de loin le pain
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 14 sept. 2018, 14:35

Quelques paysans-boulangers, trouvés par hasard, et j'ai suivi le fil (je ne les connais pas) :

- dans l'Hérault, Benoit Cassan
Paysan Boulanger
34270 - St Mathieu de Tréviers
http://www.benoit-paysanboulanger.com/index.html

- dans l’Oise, la ferme Graine & Grignote d'Edwin Delasalle :
1 route de Quiry, 60120 Rouvroy les merles
Téléphone : 06.65.76.16.33
Web : www.graine-et-grignote.com

- dans la Somme , Ferme Marion Bacrot et Grégoire Archier :
hameau Val de Maisons
80260 Talmas
06 76 88 47 02.
http://www.courrier-picard.fr/archive/r ... 9b0n830193

- dans l'Aude, Alexandra GAINON et Didier GRANGER
Ferme de Thuronis
11240 ALAIGNE
Tél : 04 68 20 33 71 / 06 66 91 25 80
https://www.midilibre.fr/2014/02/02/ces ... 816693.php
http://www.fermiers-audois.fr/dans-la-p ... er-granger

- dans le Var, Le Petit Verdon - Laurent Martin
Les Bondils, 04120 - La Palud Sur Verdon
Tél. 04 92 83 68 45 / 06 80 02 49 50
https://www.tabledechef.com/restaurant/ ... ce,91.html

- dans la Drôme, Guy Tardy
LA FERME DES LACS
LES LACS
26800 PORTES LES VALENCE
http://www.caprural.org/co-construire/d ... -boulanger

- dans le Jura, Anthony Dubois
Ferme Du pain sur la planche
39320 Gigny-sur-Suran
http://www.rfi.fr/france/20150325-franc ... e-art-pain

- dans le Jura aussi, Fréderic Jacquelin
Ferme des Agités
route des rappes
39800 Bersaillin
https://www.facebook.com/Ferme-des-Agit ... 899645642/
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 16 sept. 2018, 09:49

suite :
Dans le Pas de Calais, un boulanger qui utilise uniquement de la farine de blés anciens bio sur levain naturel :

Ulysse Toulet
12 rue St Gengoult
62170 MONTREUIL
0321061106
https://terres-et-territoires.com/alime ... es-menent/
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 16 sept. 2018, 15:03

En Isère,
Vincent Billard
Route de la Marbrière Gragnolet,
38740 ENTRAIGUES
04 76 30 17 05
https://www.matheysine-tourisme.com/fr/ ... gragnolet/

En Isère aussi,
Christian Dalmasso
La Ferme du Pic Bois
8, chemin Egrivolays
38690 Torchefelon
04 74 92 23 93
Paysan-boulanger, variétés anciennes.

À Aix en Provence :
Jean-François Boivin
4, rue Pierre de Coubertin
13100 AIX-EN-PROVENCE
Téléphone: 06 46 15 76 09
Site internet: www.lafabriqueapain.com

Dans l'Herault :
Denis Degand
l'Arbre à pains
104 route de Pézenas
34600 FAUGERES
Tel : 0467236043
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 17 sept. 2018, 09:29

Au fil des années, je me suis constitué un petit répertoire de personnes qui m'intéressent, mais que je connais seulement par ce que j'ai pu apprendre sur le Net. Je pioche dedans pour alimenter cette future carte (comme celle des Producteurs).

Mais j'ai aussi un bouquin qui dresse le portrait d'une soixantaine de personnes impliquées dans ce domaine, paysans, meuniers ou boulangers ; il s'appelle "Tronches de pain", il est paru l'an dernier. Lau et Thomas, vous l'avez peut-être ? Alors, merci de me le dire, ça évitera les double-emploi. Sinon, je peux recopier ici, peu à peu, les adresses qui s'y trouvent.
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 17 sept. 2018, 14:34

En Côte d'Or, un boulanger :
Jean-Marie Quignard,
21230 Antigny-la-Ville
Fixe : 03 80 84 19 73 - Port : 06 79 80 35 31
http://www.paindufournil.fr/
http://www.trottecocotte.com/2017/07/15 ... u-fournil/

- En Haute-Savoie, une boulangerie :
Boulangerie La Tartine
955, route de La Ravoire
74210 Doussard
04 50 44 39 65
http://www.les-renseignements-genereux. ... artine.pdf
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 18 sept. 2018, 09:06

Mitron a écrit :
17 sept. 2018, 09:29
Au fil des années, je me suis constitué un petit répertoire de personnes qui m'intéressent, mais que je connais seulement par ce que j'ai pu apprendre sur le Net. Je pioche dedans pour alimenter cette future carte (comme celle des Producteurs).

Mais j'ai aussi un bouquin qui dresse le portrait d'une soixantaine de personnes impliquées dans ce domaine, paysans, meuniers ou boulangers ; il s'appelle "Tronches de pain", il est paru l'an dernier. Lau et Thomas, vous l'avez peut-être ? Alors, merci de me le dire, ça évitera les double-emploi. Sinon, je peux recopier ici, peu à peu, les adresses qui s'y trouvent.
Vous avez ce bouquin ? Je ne voudrais pas faire double-emploi, et puis ça prend du temps, de croiser les infos du bouquin avec le Net, ce serait bête de le faire pour rien ;) . Merci
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 18 sept. 2018, 09:31

Dans les Landes, une boulangère :

Amélie Bedora
La Mie d'Amélie (Pains de Blés Anciens)
1096 Route du Houssat
40110 Villenave
Téléphone: 06 81 87 62 62
http://lamiedamelie.com/author/Amelie
https://www.facebook.com/lamiedamelie/

À Paris :
Maxime Bussy (le "boulanger modèle") de Vic ;) Variétés anciennes
Le Bricheton
Le Bricheton, 50, rue de la Réunion, 20e.

Dans l'Hérault, un boulanger :
Damien TUBAN
Au Pain Paysan
2 bis rue du temple 34660 COURNONSEC
tel : 06 07 05 62 86
Zone géographique : Montpellier - Petite Camargue
"Paysans boulangers, nous cultivons nos variétés anciennes de blé et nous réalisons la farine sur meules de pierre à Villeveyrac.
Le pain au levain est cuit au feu de bois dans le vieux fournil de Cournonsec."


En Haute-Savoie, un boulanger :
Thierry VEYRAT
Boulangerie le Blanc Meteil
95 route de Fruitière
74270 Clarafond
04 50 77 19 20
https://www.letrampaysan.org/pains
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 18 sept. 2018, 12:35

En Dordogne :

Laurent Cattoire
Boulangerie Saint Front - Blés Anciens
14 Rue Saint-Front
24000 Périgueux
Tél : 05 53 53 51 36
https://reporterre.net/Les-paysans-boul ... ePérigueux
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 18 sept. 2018, 12:59

Dans le Morbihan (c'est pour Domie :) )

-Patrick Le Port
La Boulangerie des Îles
chemin du Motenn, Kerollaire
56370 Sarzeau
Téléphone : 02 97 41 79 70
https://www.letelegramme.fr/ar/viewarti ... 76&type=ar
https://www.letelegramme.fr/local/morbi ... 634693.php

NB: on appréciera :" Le grand-père de Patrick Le Port vivait jadis à l'Ile-aux-Moines. Il était capitaine au long-court (sic)". On peut être correspondant local du Télégramme de Brest et ne pas avoir lu Pierre Loti :D
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Re: Carte de France des boulangeries bio au levain

Message par Mitron » 18 sept. 2018, 13:10

Dans les Alpes de Haute Provence :

Daniel COLLIN
CUM PANIS
Boulangerie Bio Artisanale
Le vieux village
04510 Mallemoisson
Tel : 04 92 34 78 34
Fax : 04 92 34 78 30
Email : cum-panis@wanadoo.fr
http://communaute.communes.duyes.bleone ... _panis.htm
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