Recherche grains de kéfir

Tout ce qui fermente, solide, liquide...
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Re: Recherche grains de kéfir

Message par Régis » 11 juil. 2017, 06:58

Lau a écrit :
10 juil. 2017, 19:00
Donc si je comprends bien, je passe le tout au chinois pour virer le petit lait, je trie les grains, et puis je mets le lait dans une etamine, je presse pour virer tout ce qui est liquide et hop je récupère quelque chose de compacte, à fromager ensuite (j'ai un moule de faisselle, gardé pour ça...) ?
moi je passe tout à la passoire fine pour récupérer les grains, et je balance tout le liquide obtenu (lait + petit lait) dans l'étamine, qui se chargera de laisser s'écouler le petit lait en retenant le caillé

je ne suis jamais allé jusqu'au stade du moulage

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Re: Recherche grains de kéfir

Message par Mitron » 11 juil. 2017, 13:24

C'est parti pour un premier essai de kéfir de lait et de fruits.

Régis : j'ai acheté 1 l de bon lait de vaches jersiaises :) J'ai démarré 1/2 l avec ton envoi. Le reste de lait est ok jusqu'au 14 : tu crois que je pourrai le faire d'ici là ? (chez moi, il fait 27°...)
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Re: Recherche grains de kéfir

Message par Régis » 11 juil. 2017, 14:19

Mitron a écrit :
11 juil. 2017, 13:24
C'est parti pour un premier essai de kéfir de lait et de fruits.

Régis : j'ai acheté 1 l de bon lait de vaches jersiaises :) J'ai démarré 1/2 l avec ton envoi. Le reste de lait est ok jusqu'au 14 : tu crois que je pourrai le faire d'ici là ? (chez moi, il fait 27°...)
je pense, oui, normalement, ca ne doit pas durer plus de 2 à 3 jours, et encore plus rapide à 27°C
ils sont habitués à bosser à 17°C, ils devraient apprécier :D

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Re: Recherche grains de kéfir

Message par Mitron » 11 juil. 2017, 17:22

Super. Je te tiens au jus ;)
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Re: Recherche grains de kéfir

Message par Jean-Marc » 11 juil. 2017, 19:34

Pour l'achat de l'étamine à fromage, vous avez des conseils, des recommandations, des fournisseurs, des bons plans ?

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Recherche grains de kéfir

Message par Lau » 12 juil. 2017, 07:08

Je cherche aussi, modèle pas cher ?
http://www.bmswijndepot.com/fr/catalogu ... 45-x-45-cm

Ou plus cher
https://sevellia.com/etamine-multifonction.html

Le premier est-il lavable...

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Re: Recherche grains de kéfir

Message par Mitron » 12 juil. 2017, 07:54

Je ferais plus confiance à la deuxième.
J'avais aussi cherché et trouvé ça :
https://www.tompress.com/A-409-etamine-a-fromage.aspx
ça a l'air d'être le prix au mètre, elle est probablement lavable.
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Re: Recherche grains de kéfir

Message par Lau » 12 juil. 2017, 09:17

1,5m de large, c'est énorme :D

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Re: Recherche grains de kéfir

Message par Régis » 12 juil. 2017, 11:26

ici ya tout plein de matos
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... -laitiers/

moi j'ai un sac en nylon comme celui ci
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... m-21x35-cm

je le fais bouillir pour le laver, c'est costaud

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Re: Recherche grains de kéfir

Message par Jean-Marc » 12 juil. 2017, 11:53

Ce matin j'ai trouvé dans un magasin d'articles de cuisine la sœur jumelle ou la cousine germaine de celle-ci

https://www.amazon.co.uk/Regency-Natura ... B001B14ODG

100% coton finement tissée ultra fine
Dimensions 90x90 pour 7,90€

On va voir ce que ça donne

PS: je note les références de chez Brouwland, au cas où je pourrai toujours rajouter ça avec une commande de matières premières pour brassage ;)

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