Recette pain de mie

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Jean-Marc
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Re: Recette pain de mie

Message par Jean-Marc » 08 févr. 2017, 21:56

Effectivement c'est superbe! Si le goût est à l'avenant ce doit être un régal.
Quand tu dis 50% de levain, c'est par rapport au poids de farine je suppose, et puisqu'on est dans les questions, t'as utilisé quel type de farine Lau?

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Lau
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Re: Recette pain de mie

Message par Lau » 09 févr. 2017, 07:00

Oui 50% par rapport au poids de farine. Pour le type j'ai utilisé une t80 de blés anciens que j'utilise pour le pain, d'où sa couleur un peu grise à la tranche.

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