Et les Chouquettes ! ! !

Toutes les pâtes levées, autres que le pain
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jeantout
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Et les Chouquettes ! ! !

Message par jeantout » 18 déc. 2018, 20:17

Bonsoir,
Faites vous des chouquettes.
J'en ai raté un paquet, jusqu'au jour, ou j'ai eu l'idée de mettre le bout d'une lame de couteau sur la porte du four, et de ce jour, je n'en ai plus raté.
ça à un inconvénient tout de mème, c'est qu'elles sont moins souples que celles que j'avais réussi par hasard en laissant la porte du four totalement fermée.
A+

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Jean-Marc
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Re: Et les Chouquettes ! ! !

Message par Jean-Marc » 18 déc. 2018, 21:28

C’est amusant car tous les chefs recommandent de ne surtout pas ouvrir la porte du four :roll:
Si tu veux une référence tu peux regarder cette vidéo ;)
https://m.youtube.com/watch?v=mMMRfBMnrAc

jeantout
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Re: Et les Chouquettes ! ! !

Message par jeantout » 22 déc. 2018, 07:34

Bonjour,
il y a qq temps, sur un forum, il y avait une recette de chouquettes, sans parler de la porte du four.
j'ai posé la question à l'auteur à la fin de l'article, et il ma répondu:
"Ca il faut pas le dire."
J'en ai conclu que j'étais dans le vrai.
A+

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Re: Et les Chouquettes ! ! !

Message par Lau » 02 janv. 2019, 20:21

Cela parait pourtant logique d'ouvrir la porte, comme les pains. Retirer l'excès d'humidité permet de faire sécher la croute, quel que soit le produit.

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Vic
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Re: Et les Chouquettes ! ! !

Message par Vic » 14 janv. 2019, 12:07

Personnellement, je cuis au four à chaleur tournante du coup ça sèche bien
“Qui ne pétrit, bon pain ne mange." Jean Antoine de Baif
Instagram : les photos de pain

jeantout
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Re: Et les Chouquettes ! ! !

Message par jeantout » 14 janv. 2019, 13:07

Elles s'écroulent jamais?
A+

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Vic
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Re: Et les Chouquettes ! ! !

Message par Vic » 16 janv. 2019, 11:48

Ben non, j'ai peut-être de la chance...
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