La recette ultime pour des Buns ?

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Pirate_Chris
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La recette ultime pour des Buns ?

Message par Pirate_Chris » 27 avr. 2018, 07:42

Bonjour à tous,
j'ai déjà testé plusieurs recettes de Buns et une des meilleures est celle de Big Fernand extrait de leur livre "L'atelier du hamburger".
Mais comme ce weekend il va y avoir du pulled pork, je souhaite en faire des buns.
Est ce que quelqu'un aurait une recette de Buns testée et validée à proposer?
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Re: La recette ultime pour des Buns ?

Message par Jean-Marc » 27 avr. 2018, 10:13

Je ne sais pas si c’est la recette ultime mais celle-là est très bien et il semble qu’elle ait été adoptée par plusieurs de nos collègues par ici ;)

https://docs.google.com/document/d/1VrO ... obilebasic

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Re: La recette ultime pour des Buns ?

Message par Lau » 27 avr. 2018, 11:36

Testée aussi celle donnée dans le lien, je préfère la mienne ici :

http://www.cuizinalau.fr/burger-boeuf-p ... ce-maison/

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Re: La recette ultime pour des Buns ?

Message par Pirate_Chris » 29 avr. 2018, 08:05

Merci beaucoup, je testerai la recette de @Lau cet après-midi
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Re: La recette ultime pour des Buns ?

Message par Domie » 29 mai 2018, 08:16

Lau a écrit :
27 avr. 2018, 11:36
Testée aussi celle donnée dans le lien, je préfère la mienne ici :

http://www.cuizinalau.fr/burger-boeuf-p ... ce-maison/
Tiens , faudrait que je teste ta recette un de ces 4. Afin de comparer avec celle de Thierry très riche en oeufs

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Re: La recette ultime pour des Buns ?

Message par Jean-Marc » 29 mai 2018, 08:53

Domie a écrit :
29 mai 2018, 08:16
Tiens , faudrait que je teste ta recette un de ces 4. Afin de comparer avec celle de Thierry très riche en oeufs
J’ai vu que TD mettait du yaourt dans sa pâte maintenant, il semble que ça apporte du moelleux, vous avez des infos là dessus?
Quelqu’un a essayé ?

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Re: La recette ultime pour des Buns ?

Message par nico » 10 juin 2019, 11:11

Terribles tes buns Lau, grand merci.
Je les ai sortis un peu bronzés, mais ils étaient moelleux à souhait.
Une régalade, j'en salive encore.
IMG_1951.jpg

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Re: La recette ultime pour des Buns ?

Message par Jean-Marc » 10 juin 2019, 14:13

Ils font bien envie tes buns Nico!
Ça m’intéresse car j’ai justement l’intention d’en faire prochainement :)

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Re: La recette ultime pour des Buns ?

Message par Domie » 13 juin 2019, 04:58

Jean-Marc a écrit :
29 mai 2018, 08:53
Domie a écrit :
29 mai 2018, 08:16
Tiens , faudrait que je teste ta recette un de ces 4. Afin de comparer avec celle de Thierry très riche en oeufs
J’ai vu que TD mettait du yaourt dans sa pâte maintenant, il semble que ça apporte du moelleux, vous avez des infos là dessus?
Quelqu’un a essayé ?
Oui moi ! Thierry a eu la gentillesse de me fournir son protocole. Ils sont peut-être plus moelleux mais je préfère quand même la première version (que j'ai un peu adaptée)

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Re: La recette ultime pour des Buns ?

Message par Jean-Marc » 13 juin 2019, 06:10

Domie a écrit :
13 juin 2019, 04:58
Oui moi ! Thierry a eu la gentillesse de me fournir son protocole. Ils sont peut-être plus moelleux mais je préfère quand même la première version (que j'ai un peu adaptée)
Coucou Domie! Si tu pouvais nous en dire un peu plus je n’y verrais pas d’inconvénients :D

Est-ce que quelqu’un a essayé de congeler ces buns, et si oui est-ce que ça fonctionne bien ?

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