pb viennoiseries

Toutes les pâtes levées, autres que le pain
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Vic
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Re: pb viennoiseries

Message par Vic » 29 juin 2018, 13:26

Calou a écrit :
29 juin 2018, 06:26
Au final, on enlève le gras de la détrempe de la quantité totale de beurre, ça ne me gêne pas plus que ça.
Puis, au point où on est, du beurre...
Normalement si tu enlèves le beurre de la détrempe, tu ne le rajoutes pas dans le tourage.
Tu gardes ton tourage avec la même quantité de beurre que ta recette.
“Qui ne pétrit, bon pain ne mange." Jean Antoine de Baif
Instagram : les photos de pain

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