Fraisier

cuisine sucrée, desserts, ou pas ?
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gauthier
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Fraisier

Message par gauthier » 10 juil. 2017, 08:43

Hello la compagnie des gourmands!
Week-end d'anniversaire- Je me suis lancé pour un fraisier..
Je ferai parvenir la recette , et j'ai opté pour une génoise bien aérée, une crème diplomate (recette Michalak: crème patissière collée + crème fouettée avec un peu de mascarpone) , un sirop d'imbibage avec un peu de Kirsch...un délice, et une bonne tenue à la découpe.
A bientôt
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Jean-Marc
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Re: Fraisier

Message par Jean-Marc » 10 juil. 2017, 18:27

Ah oui quand même ! Quand tu te lances tu ne le fais pas à moitié :o
Bravo !!! Vous avez dû vous régaler :)

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Régis
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Re: Fraisier

Message par Régis » 09 août 2017, 17:45

pas de fraisier ici, mais un sablé breton (recette de felder)
surmonté d'une ganache ivoire (recette de Frédéric Bau)
et de quelques fraises....
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au départ, je devais faire des choux, mais je les ai foirés :/

KarinKuisin
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Re: Fraisier

Message par KarinKuisin » 05 avr. 2020, 13:50

Je viens de passer quelques heures et jours à lire vos posts... je suis nouvelles, tant sur la forum que dans la "boulangerie"... je suis assommée de tout ce que j'ai lu... besoin de temps pour assimiler tout ça... Et puis je tombe sur ce forum gourmand et sucré... Eh bien voilà où je n'ai pas à rougir de mes réalisations, je vous poste mon fraisier (recette Yann Couvreur, que vous pouvez retrouver sur mon site, si cela vous tente)... Réalisé pour 35 personnes, très bonne tenu et un effet Wahou lorsqu'on le pose sur la table... mon beau-père en avait les larmes aux yeux !
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Bon je retourne à mon apprentissage du pain !
Merci pour toutes ces informations précieuses :)
Karin
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Jean-Marc
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Re: Fraisier

Message par Jean-Marc » 10 avr. 2020, 21:09

Magnifique fraisier! :)
Quant à la lecture du forum , après avoir été assommée j’espère que tu n’en ressortiras pas trop cabossée :D

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Mirnao
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Re: Fraisier

Message par Mirnao » 25 avr. 2020, 21:49

Scotchant ce fraisier, c'est psychédélique !

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