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Re: Un petit kouign amann, ça vous dit ?

Posté : 15 sept. 2018, 06:41
par Lau
T55 bio

Re: Un petit kouign amann, ça vous dit ?

Posté : 15 sept. 2018, 07:12
par Jean-Marc
Merci Lau ;)

Re: Un petit kouign amann, ça vous dit ?

Posté : 15 sept. 2018, 09:06
par Lau
Le KA c'est simple, il s'agit d'un feuilletage dans lequel tu ajoutes durant les tours du sucre. Donc comme c'est un feuilletage, il faut un minimum de force, j'avais essayé avec une T45 mais il y avait trop de force, et avec des blés anciens en T65 pas assez, le feuilletage était beaucoup trop mou, là c'est bien.