
J’ai aussi tendance à bidouiller les recettes, le problème c’est ma fâcheuse habitude de ne pas tout noter car après...

Dans l'émission que je mentionne plus haut (elle n'est plus en ligne sur leur site) le chimiste qui y participe préconise de surtout le faire à l'eau car une des matières composant l’œuf (il a cité l'albumine il me semble) peut "monter" entre les deux couches de pâte et ainsi favoriser les fuites.
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