Ce we j'ai fait une tarte tropézienne en piochant des infos par ci par là, net, bouquins, etc.
Pour la crème je suis parti sur la base de crème pâtissière de Chef Simon que j'ai parfumée à l'eau de fleur d'oranger et à laquelle j'ai rajouté de la chantilly. Le résultat nous a bien plu
Pour la brioche j'ai fait la recette de Ch Felder (pour sa Tropézienne). Elle est bien mais j'ai trouvé qu'il y avait trop de pâte / crème.
Je peux bien sûr en mettre moins ou l'étaler davantage à l'avenir mais tous vos conseils et propositions , aussi bien pour la crème que pour la brioche sont les bienvenus