Présentation AT

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Jean-Marc
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Re: Présentation AT

Message par Jean-Marc » 06 nov. 2016, 09:17

Les explications et le dessin sont très clairs, merci ;)

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Régis
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Re: Présentation AT

Message par Régis » 06 nov. 2016, 11:55

progression fulgurante ;)
quelle quantité de pâte as-tu mise en œuvre ?
la force de pousse à la cuisson semble assez impressionnante pour un levain jeune, en général sur ce type de grigne, tout se passe sur le pourtour et la grigne décorative au dessus colle directement. Là, on voit qu'il a eu envie de pousser vers le haut aussi.
TH85% comme dans la recette ?
en ce qui me concerne, ca semble bien,
Mais on n'a pas forcément les mêmes goûts, critères ou exigences personnelles et la question principale, c'est : comment le trouves tu, toi ? est ce qu'il correspond aux pain que tu as en tête et au résultat que tu espérais ?

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