Coucou tout le monde

[cessna1872]

Ben moi c'est Fabien 34 piges et toutes ses dents.
Sinon je fais du pain sans pétrissage avec cuisson en cocotte.
J'ai essayé le levain mais trop compliqué pour le cycle.
A part ça je suis brasseur amateur depuis quatre ans, je maîtrise mieux voilà

[Jean-Marc]

Bonjour et bienvenue Fabien !
Visiblement tu connais déjà la fermentation et probablement certains participants de ce Forum
Ce serait bien dommage de ne pas travailler au levain
Que veux-tu dire par « trop compliqué pour le cycle »?

[Lau]

Hello !
Compliqué le levain ? Moins compliqué que brasser

[cessna1872]

Qd je dis compliqué, c'est le timing pour le pétrissage, c'est chaud. Le brassin tu dois le timing sur une journée entière.
Après le levain, j'ai essayé deux fois et cela n'a pas été concluant.

[Mitron]

Salut Cessna, et bienvenue ! Je suis étonné, moi aussi, que le levain te paraisse difficile à mettre en œuvre. Bien sûr, on essaie de l'utiliser quand il est au top de son activité, mais tu verras qu'il est bon bougre en fait, il s'adapte à pas mal de comportements