Pain de campagne au levain

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mlezardo
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Re: Pain de campagne au levain

Message par mlezardo » 07 avr. 2017, 13:17

Ok Lau que la force soit avec toi ;)

Salut JM
Merci pour le compliment ;)
Je l'ai enfourné à 250°C mesuré sur la BS
Peut être il faut que je baisse par tranche de 10°C la prochaine fois
et puis faire 20mn à 240 chaleur traditionnel haut et sole et 20mn à 220 à chaleur tournante ?

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Jean-Marc
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Re: Pain de campagne au levain

Message par Jean-Marc » 07 avr. 2017, 20:01

Il me semble que le risque de ferrer c'est quand on enfourne trop chaud mais je dis peut-être une bêtise...
mlezardo a écrit :Peut être il faut que je baisse par tranche de 10°C la prochaine fois
et puis faire 20mn à 240 chaleur traditionnel haut et sole et 20mn à 220 à chaleur tournante ?
J'ai du mal à te suivre là :?:

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Lau
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Re: Pain de campagne au levain

Message par Lau » 07 avr. 2017, 21:29

Ca ferre surtout quand on bouge le pain durant la cuisson. Mais aussi sur sole trop chaude.

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mlezardo
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Re: Pain de campagne au levain

Message par mlezardo » 09 avr. 2017, 09:05

Salut JM
je veux dire par là que la prochaine fois j'enfournerais à 250-10 soit 240°C sur la BS et si c'est pas suffisant je baisserais également de 10 la fois suivante

Salut Lau
Oui trop chaud, d'ailleurs j'ai un bon exemple pour mon 1er essaie en cocotte

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Jean-Marc
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Re: Pain de campagne au levain

Message par Jean-Marc » 09 avr. 2017, 13:37

Lau a écrit :Ca ferre surtout quand on bouge le pain durant la cuisson. Mais aussi sur sole trop chaude.
Oui, c'est sur sole trop chaude que je voulais dire.

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