Essais grandeur nature... Et une boulette :)

Section spécifique dédiée à cette technique pour le moins économe en gestes, techniques, et qui apporte son lot de bénéfices nutritionnels.
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Lau
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Essais grandeur nature... Et une boulette :)

Message par Lau » 06 nov. 2017, 18:13

3 pétries :
- FdB
- chaudron magique
- engrain

Sauf que ce dernier n'était pas prévu, engrain avec un TH de 84 hahaha et oui le sac marque campagne comme la T80... J'ai poursuivi l'essai à suivre demain.

Jean-Marc
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Re: Essais grandeur nature... Et une boulette :)

Message par Jean-Marc » 06 nov. 2017, 18:33

Ha ha ha! Tu me rappelles quelqu’un :lol:
Il me tarde de lire/voir la suite ;)


« Problème sur pain au petit épeautre

Message par Jean-Marc » 01 sept. 2017, 23:16

Je viens d'essayer une recette de Kayser dans "Le Larousse du pain ", celle du pain à l'engrain (petit épeautre. P116 du livre).
Je ne me suis pas méfié et j'ai suivi à la lettre (hormis le TH que j'ai un peu augmenté à 73%) la recette qui mentionne 450 g de farine de petit épeautre et 50 g de farine de blé.... »

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Mitron
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Re: Essais grandeur nature... Et une boulette :)

Message par Mitron » 07 nov. 2017, 10:01

Oulah ! Pour son engrain, Roland Feuillas conseille 61% de Th :) Il m'est arrivé de monter à 65, mais c'était vraiment un maxi.
Ça doit être compliqué, le passage du "domestique" au "pro" : penser à tous les points qui changent et interfèrent entre eux, avec en plus des farines mal étiquetées ;)
Ps : pardon, je n'avais pas vu que c'étaient des essais avec faible ensemencement ! :( Tes constats vont être intéressants !
"Il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu'il soit bon à penser". Claude Lévi-Strauss

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Lau
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Re: Essais grandeur nature... Et une boulette :)

Message par Lau » 07 nov. 2017, 22:03

L'engrain a fini en moule bien entendu :)

Jean-Marc
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Re: Essais grandeur nature... Et une boulette :)

Message par Jean-Marc » 08 nov. 2017, 07:26

Lau a écrit :
07 nov. 2017, 22:03
L'engrain a fini en moule bien entendu :)
Le contraire aurait été étonnant, t’as dû avoir bien chaud !!!
Comme dit le proverbe les petites causes peuvent avoir de grands effets :mrgreen:

Mon engrain à moi c’est ça, je vais peut-être envisager de passer pro moi aussi :lol:
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