Carte de France des producteurs

Tout sur les farines, provenance, mouture, bio, pas bio ?
ATTOSS19
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Re: Carte de France des producteurs

Message par ATTOSS19 » 14 sept. 2018, 07:28

bonjours a toutes et tous ,

nous en correze , nous avons une minoterie , qui fafriques differentes farines de blé , bio , soit avec les cylindres ou avec meules de pierres,

ils ont une exellente farine de seigle ,de sarrasins pour faire les tourtoux ,speciale pur correze ,de la farine de chateigne , du mais,de lépautre bio ,
et j ai tester la farine pour faire des pizza ,la sudete ,alors la un exellent produit ,et j ai acheter de l opaline , pour la tester , je vous en dirais , plus ,
je vous mets le lien de la minoterie , pour parcourire leurs depliants , bonne lecture ,
daniel

http://www.minoterie-farges.fr/20171128185445843.pdf

http://www.minoterie-farges.fr/

Jeremy
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Re: Carte de France des producteurs

Message par Jeremy » 14 sept. 2018, 08:20

Excellente initiative ! Est-ce que la carte va aussi contenir les minoteries bio ou bien justes les producteurs ?

Si vous prenez les minoteries:
* http://www.lemoulindudon.fr/le-moulin-du-don.html
* http://www.minoterie-suire.com/notre-moulin.html
* https://www.minoterie-giraudineau.fr/

Et http://www.moulindelecluse.com/FR/produits.html qui ne fait pas que du bio mais qui en fait quand même et qui se trouve en grande surface.

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Re: Carte de France des producteurs

Message par Lau » 14 sept. 2018, 12:30

CC'est une bonne question Jérémy, parcequ'une minoterie va regrouper plusieurs producteurs qui ne veulent pas vendre en direct, et les farines sont ensuite mélangées, j'avoue ne pas trop savoir, mais je suis partant pour faire 2 masques :
- le premier qui est déjà bien avancé avec les producteurs en direct
- un second masque avec les minoteries bio.

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Re: Carte de France des producteurs

Message par Mitron » 14 sept. 2018, 14:07

Pour la carte des meuniers, un pionnier de la bio en Haute Provence, très connu dans la région (moulin entièrement bio, grand choix de farines) :
- Moulin Pichard
Le Moulin
04350 Malijai, France
http://www.moulinbio-pichard.fr
NB : les farines ne sont livrées qu'aux boulangers et magasins bio.
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Re: Carte de France des producteurs

Message par Lau » 14 sept. 2018, 14:49

Mitron a écrit :
14 sept. 2018, 14:07
Pour la carte des meuniers, un pionnier de la bio en Haute Provence, très connu dans la région (moulin entièrement bio, grand choix de farines) :
- Moulin Pichard
Le Moulin
04350 Malijai, France
http://www.moulinbio-pichard.fr
NB : les farines ne sont livrées qu'aux boulangers et magasins bio.
Une banderole défile pour indiquer que le magasin est définitivement fermé depuis le 1er octobre 2017, qu'en est-il?

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Re: Carte de France des producteurs

Message par Mitron » 14 sept. 2018, 15:50

Oui, j'avais vu ça : c'est le magasin de vente aux particuliers qui est fermé ; c'est pour ça que j'ai précisé qu'il ne vendait qu'aux boulangers et magasins bio. Je vois (et j'achète parfois) sa farine en Biocoop ou dans d'autres magasins.
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Re: Carte de France des producteurs

Message par jep » 14 sept. 2018, 16:13

bonjour à tous, voici mes fournisseurs (ça fait bien!!)

seigle :ferme de bellevue, alain Bude 17380 Tonnay Boutonne 0546331585 www://agriculture biologique17.fr

froment type 65 (je ne prends que ça chez eux) minoterie Prunault moulin de la Pile 35620 Erce en Lamée 0299443801 www://minoterie-prunault.fr

froment type 80 minoterie Frans ZA de la vergne 87200 st Junien 0555028616 paindefranz@orange.fr

type 80/110 Pascale Bruno Sallaud-Pillet Le Gratte Chat 7 impasse du pre Ravard 17600 Medis 0546067209 (il est present sur le marché de Royan)

Farines Victorien Soulice La queue du marais 17250 Geay sur rdv 0546950287 0665379475

T80 / Engrain / Sarrasin Gie de la ferme de Chassagne 16240 Villefagnan 0545295718

voilà dans un premier temps mais j'en oublie ,ça va me revenir...

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Re: Carte de France des producteurs

Message par François67 » 14 sept. 2018, 19:07

Je confirme la ferme Moyses à Feldkirch (68) cf Mitron, une précision toutefois la farine qui est en vente est une farine type T80 (meule de pierre type Astrié en granit du Sidobre) issue de blés de variétés anciennes semées en mélange (Rouge d'Altkirch, Vieux blé autrichien, Rouge de Bordeaux) Je viens de l'essayer elle donne une pâte avec des glutens faibles qu'il faut traiter avec doigté (que je n'ai pas encore- mais ça vient).

A Erstein (67) Le domaine Bingert fournit des farines de Grand épeautre, de blé de population avec Capo dominant, seigle également.

A Laloubère (65) la ferme Campagnolle vend également une farine de blé de population d'excellente qualité.
"Don't be afraid of stickyness, work your technique" Lionel Vatinet, boulanger français en Caroline du nord

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Re: Carte de France des producteurs

Message par clambord » 14 sept. 2018, 19:10

Juste une remarque en passant, pour le Moulin Pichard, j'ai été dernièrement un peu déçue en découvrant que leur farine de seigle T170 était issue de seigle non français mais européen… Un détail vous me direz… En plus, pas de chance, les deux paquets contenaient des mites alimentaires.

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Re: Carte de France des producteurs

Message par Mitron » 15 sept. 2018, 06:03

Ah ben oui, je comprends que tu aies été déçue ! Ce n'est pas un détail, le seigle hors de France, ça ne me plaît pas du tout non plus :( . Surtout que sur leur site, ils mettent l'accent sur l'approvisionnement auprès des producteurs locaux, des départements voisins ! Quant aux mites, ça peut arriver, mais c'est une mauvaise surprise (perso, les rares fois où ça m'est arrivé, j'ai tamisé et j'ai utilisé la farine quand même :D ).
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