Farine Variété ancienne en grande surface

[Jean-Marc]

Le Moulin St. Joseph indique la variété de blé utilisée ? C'est rare. Tu la trouves où, cette farine ?

Heu...Au Moulin Saint Joseph
Il est à Grans, dans le 13
http://moulinsaintjoseph.wixsite.com/lemoulin

Sa farine est aussi distribuée dans des Biocoop mais je n'ai jamais vu celle là que je n'ai trouvée qu'au moulin et d'ailleurs je vois qu'elle ne figure pas dans la liste des farines sur leur site

[Mitron]

Le Moulin St. Joseph, je connais, mais ce qui m'intriguait, c'est le fait qu'ils précisent la variété de blé (Meunier d'Apt, en l'occurrence). Et justement, sur leur site, on ne la voit pas. En fait, quand je te demandais où tu l'avais trouvée, je pensais "dans quel magasin" ; je ne savais pas que tu étais près du moulin (d'ailleurs, je pensais que le Moulin St. Joseph était dans l'Est de la France). Si je comprends bien, ils vendent, au moulin seulement, de la farine de Meunier d'Apt, avec indication sur le paquet ? C'est rare, que les meuniers le fassent. Dommage que je ne puisse pas en trouver dans le coin, c'est une variété qu'on dit intéressante.

[Jean-Marc]

Oui le seul endroit où je l'ai trouvée c'est directement au Moulin et d'ailleurs la première fois que j'y suis allé je ne l'ai pas vue et je ne pensais même pas qu'ils en vendaient aux particuliers.
Le Moulin est à 45' de chez moi mais comme j'ai des amis dans le coin j'en profite souvent pour faire un tour dans le Luberon avec un passage ravitaillement au Moulin
Tu peux toujours appeler le Moulin pour savoir s'ils en distribuent ailleurs

[Mitron]

Tu peux toujours appeler le Moulin pour savoir s'ils en distribuent ailleurs

Oui, je vais le faire.
Au fait, je confondais : c'est le Moulin des Moines qui est en Alsace, pas le Moulin St. Joseph. De quoi déclencher une nouvelle Guerre de Religion

[Lau]

Moulin des moines c'est bon, bio mais conventionnel ceci dit les pains sont savoureux, je trouve un peu lourd. Mouture meule le TH peut monter assez haut.

[Jean-Marc]

Il me semble avoir aperçu de la farine du Moulin des moines, faudra que je l'essaie à l'occasion.
Pour illustrer la mention de la farine de blé meunier d'Apt

Et Domy où l'a-t-elle trouvée la sienne ?

[Lau]

En vadrouille dans le coin

[Xavier06]

Moulin des moines c'est bon, bio mais conventionnel (...)

conventionnel ?
tu veux dire mouture cylindre ??

[Lau]

Non, c'est mouture meule mais les blés en conventionnel. Pas des blés Anciens. En tout cas ce que j'ai utilisé dernièrement.

[Teuienne]

Je trouve les farines du moulin de St Joseph à la Biocoop du Cres à coté de Montpellier mais seulement en sacs de 1kg.

J'utilisais jusqu'à présent une autre T80 en sac de 5kg mais ils ont été en rupture cet été, je suis donc passé à la farine du moulin St Joseph quand je suis revenu de vacances et j'ai trouvé mes pains plus réussis qu'avant. Depuis je suis repassé à la farine bio en sacs de 5kg et j'ai beaucoup plus de problèmes de relache à l'enfournement et mon pain est moins savoureux.

Je crois que je vais changer pour les farines de St Joseph finalement.
Je suis intrigué par votre farine de Meunier d'Apt, je vais demander à la biocoop si ils peuvent en approvisionner pour tester.

Merci pour les informations.