Pétrin de table en bois

[Mitron]

Je reprends sous cette rubrique, pour la question des pétrins, une conversation commencée ici :
http://boulanger-amateur.fr/viewtopic.php?f=12&t=418
Voilà mon pétrin "en situation" (pas "en action" ) :

1) Farine d'amidonnier, 1,800 kg de pâte, (700 g d'eau de coulage) Th 80 - frasage :

2) Après pétrie 15' :

3) Après bassinage (léger) de 15', Th (final) 83

4) Après rabat, au bout de 45' de pointage dans le pétrin (1h40 après début de frasage) :

[Jean-Marc]

Intéressant ça !
Dommage qu’on ne le voit pas en action
Pfff...Si j’etais sûr de m’en servir...
Quoi que...J’ai un pote qui travaille le bois et qui a du temps libre, je pourrais éventuellement lui demander de m’en fabriquer un.
A ton avis le bois utilisé et la forme de l’arrondi sont-ils incontournables?

[Teuienne]

A l'adresse suivante une personne a mis à disposition les plans d'un pétrin en bois sur pieds (ou sans), pour les bricolos

http://petrin.canalblog.com/

[Mitron]

Quoi que...J’ai un pote qui travaille le bois et qui a du temps libre, je pourrais éventuellement lui demander de m’en fabriquer un.
A ton avis le bois utilisé et la forme de l’arrondi sont-ils incontournables?

Oh non, pas incontournable du tout. J'ai longtemps cherché un Compagnon qui pourrait m'en faire un, j'avais une piste, mais apparemment ça ne l'a pas intéressé (trop de boulot, sans doute). Si un copain peut t'en faire un, n'hésite pas. Mais il faut savoir que ça demande quand même un effort physique prolongé (d'où le "geindre" dont parlait Régis ) : il faut beaucoup plus de temps à la main qu'au robot. Bon, pour un jeune, ce n'est rien, mais cette semaine, j'ai fait une fournée chaque jour : je ne sais pas comment se portent tes articulations, mais les miennes - vieilles -, commencent à protester et j'ai mal à l'épaule droite (le réseau de gluten, quand il se forme, ça résiste, même avec des variétés anciennes). Pour pouvoir continuer, je vais essayer de pétrir à deux mains - je m'en gardais une propre pour saisir les objets dont j'ai besoin -, et changer le mouvement : soulever et rabattre, plutôt que faire des va-et-vient contre une pâte qui résiste.

Ps : pour info, le maximum de pâte que l'on peut pétrir, dans ce pétrin, c'est 5 kg (je l'ai fait). Et encore, au frasage, il faut y aller doucement pour ne pas faire déborder la farine. Disons que 4 kg, c'est plus confortable (j'ai testé aussi).

[Mitron]

A l'adresse suivante une personne a mis à disposition les plans d'un pétrin en bois sur pieds (ou sans), pour les bricolos
http://petrin.canalblog.com/

Oui, je l'avais vu, ce plan, j'ai failli m'y mettre, mais j'ai reculé : je ne suis vraiment pas assez bricolo pour me lancer.

[Jean-Marc]

Merci Mitron pour les infos sur le pétrin de table et Teuinenne pour le plan

Oui, je l'avais vu, ce plan, j'ai failli m'y mettre, mais j'ai reculé : je ne suis vraiment pas assez bricolo pour me lancer.

Ici je n’ai même pas reculé tant, grand bricoleur que je suis, je suis parti en courant en voyant le boulot que c’est

Mais pour quelqu’un de bien plus dégourdi ça doit être sympa

[Régis]

tiens, je suis tombé là dessus hier, j'ai pensé à toi

[Mitron]

Sympa, ce jeune boulanger. Ça fait toujours plaisir, des conversions comme celle-là

Ps : j'avais justement rendez-vous avec mon kiné aujourd'hui. Il m'a rassuré, ce n'est pas une tendinite -auquel cas c'est 3 mois à un an, à mon âge - pour s'en remettre - simplement une fatigue musculaire. Et il m'a donné quelques trucs pour prévenir la tendinite : j'ai eu peur d'être obligé de repasser au super robot "pro" que j'ai prêté à une copine

[Jean-Marc]

Ps : j'avais justement rendez-vous avec mon kiné aujourd'hui. Il m'a rassuré, ce n'est pas une tendinite -auquel cas c'est 3 mois à un an, à mon âge - pour s'en remettre - simplement une fatigue musculaire. Et il m'a donné quelques trucs pour prévenir la tendinite : j'ai eu peur d'être obligé de repasser au super robot "pro" que j'ai prêté à une copine

Ah cette puberté ! M’en parle pas !
Pour ne pas te fatiguer à pétrir t’as aussi l’option à faible ensemencent que je suis en train de redécouvrir.
Le geste essentiel quand comme nous on maîtrise parfaitement la fermentation c’est juste de croiser les doigts

[Jean-Marc]

Quoi que...J’ai un pote qui travaille le bois et qui a du temps libre, je pourrais éventuellement lui demander de m’en fabriquer un.

J'ai finalement demandé à mon pote et il m'a très gentiment pondu cette jolie chose

Le bébé mesure 456X16 de dimensions intérieures,il pèse 4 kgs et il est en hêtre

Pour l'instant je me suis contenté juste d'une paire de frasages et un seul pétrissage qui n'a pas été très convaincant
Déjà les premiers avantages: utilisable même en cas de panne de courant et sans bruit de moteur susceptible de gêner ou réveiller la maisonnée ou les voisins
Tous les conseils d'entretien et d'utilisation sont les bienvenus