Recherche grains de kéfir

Tout ce qui fermente, solide, liquide...
Calou
Poolish
Messages : 202
Enregistré le : 20 avr. 2017, 08:22

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Calou » 12 avr. 2018, 08:37

Lau a écrit :
12 avr. 2018, 07:45
Ses recettes du livre sont-elles celles sur sur le site?
Non, ce sont de nouvelles recettes, comme le plus souvent chez MCF. Elle partage beaucoup sur son blog, mais développe encore dans ses livres.

Avatar du membre
Jean-Marc
Explosif
Messages : 1787
Enregistré le : 03 juin 2016, 14:38
Localisation : Gard

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Jean-Marc » 12 avr. 2018, 08:51

J’avais vu ça puis c’est un peu parti dans les oubliettes :oops:
Va falloir relancer les kefirs et les nouvelles expériences :D
Merci pour la piqûre de rappel et le partage Calou ;)

Avatar du membre
Mitron
Explosif
Messages : 1085
Enregistré le : 02 févr. 2017, 10:58
Localisation : Alpes Maritimes

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Mitron » 12 avr. 2018, 10:02

Oui, comme je me suis abonné au site de MC. F., j'ai reçu l'info. J'attends le moment d'aller chez mon libraire pour le commander.
Quant aux kéfirs, depuis que Régis m'a envoyé ses grains, je n'ai pas arrêté, j'en fais en permanence, de fruits et de lait. Coïncidence ? C'est le premier hiver que je passe sans le moindre rhume ; je l'ai remarqué parce que MC. F dit aussi qu'elle passe les hivers sans aucun problème de ce genre depuis qu'elle consomme du kéfir.

À propos, j'ai essayé de faire du "ginger bug", avec l'intention de mettre en route du "ginger ale", mais je l'ai foiré, ça n'a pas marché du tout. MC donne des recettes différentes, sur son site et sur son bouquin ; je crois que j'ai utilisé celle de son bouquin. Quelqu'un a une expérience ? Sinon, je poserai la question à MC. F. Merci.
"Il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu'il soit bon à penser". Claude Lévi-Strauss

Avatar du membre
Jean-Marc
Explosif
Messages : 1787
Enregistré le : 03 juin 2016, 14:38
Localisation : Gard

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Jean-Marc » 12 avr. 2018, 11:06

J’ai fait un essai de ginger ale, il n’a pas foiré, au contraire, il a tellement réussi qu’il fallait être au moins fakir pour l’avaler tant il piquait :lol:

Avatar du membre
Régis
Administrateur du site
Messages : 612
Enregistré le : 08 mars 2016, 00:03
Localisation : Brest
Contact :

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Régis » 12 avr. 2018, 14:48

Ginger bug au gingembre du supermarché, j'ai obtenu 3 fois une masse visqueuse, j'ai pas osé m'en servir.
Ça a marché au premier essai avec le gingembre de la biocoop

Avatar du membre
Mitron
Explosif
Messages : 1085
Enregistré le : 02 févr. 2017, 10:58
Localisation : Alpes Maritimes

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Mitron » 12 avr. 2018, 15:32

Le mien venait d'un magasin bio.
Mais ce qui cloche c'est que les quantités de gingembre, de sucre et d'eau sont très différentes :

- dans le bouquin, "Boissons fermentées naturelles", que j'ai sous les yeux (page 52, recette que j'ai tentée) :
Au départ : 20 cl d'eau- 3 c. spe de gingembre - 3 c. spe de sucre

- sur le site :
https://nicrunicuit.com/faire/fermenter ... e-legumes/
Au départ : 50 cl d'eau - 1 c. spe de gingembre - 1 c. spe de sucre

Puis, dans les 2 cas, les mêmes quantités de gingembre et de sucre sont à ajouter chaque jour. Au bout de 5 jours mes 20 cl d'eau ont été submergés par 15 cuillers de gingembre et 15 de sucre :lol: : ça n'a jamais fermenté, j'ai arrêté les frais.
Je pense qu'il y a une erreur dans le bouquin. C'est après mon essai raté que j'ai vu la différence avec le site. Mais je n'ai pas réessayé. En y réfléchissant, la recette du bouquin prévoyait sans doute un rajout d'eau aussi, chaque jour, rajout qui a été oublié dans le texte :?
Tu as suivi quelle recette, Régis ?
Je vais raconter ma mésaventure à MC. F, ça lui rendra peut-être service si, comme je le pense, le bouquin comporte une erreur. J'aurais dû le faire depuis longtemps.
"Il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu'il soit bon à penser". Claude Lévi-Strauss

Avatar du membre
Mitron
Explosif
Messages : 1085
Enregistré le : 02 févr. 2017, 10:58
Localisation : Alpes Maritimes

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Mitron » 12 avr. 2018, 15:53

Jean-Marc a écrit :
12 avr. 2018, 11:06
J’ai fait un essai de ginger ale, il n’a pas foiré, au contraire, il a tellement réussi qu’il fallait être au moins fakir pour l’avaler tant il piquait :lol:
Tu avais fait du "ginger bug" avant ? Avec quelle recette ? Merci.
"Il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu'il soit bon à penser". Claude Lévi-Strauss

Avatar du membre
Régis
Administrateur du site
Messages : 612
Enregistré le : 08 mars 2016, 00:03
Localisation : Brest
Contact :

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Régis » 12 avr. 2018, 16:34


Mitron a écrit :
- sur le site :
https://nicrunicuit.com/faire/fermenter ... e-legumes/
Au départ : 50 cl d'eau - 1 c. spe de gingembre - 1 c. spe de sucre.
J'ai utilisé celle là
1 petite cuillère de gingembre et de sucre tous les matins

Calou
Poolish
Messages : 202
Enregistré le : 20 avr. 2017, 08:22

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Calou » 12 avr. 2018, 17:42

Ah lui, pareil pour moi. Recette du site, avec du gingembre bio ça fonctionne super !

Calou
Poolish
Messages : 202
Enregistré le : 20 avr. 2017, 08:22

Re: Recherche grains de kéfir

Message par Calou » 13 avr. 2018, 10:19

Voilà une fraction des petits suisses.
C'est bon. Vraiment.
IMG_1099.JPG

Répondre

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré et 0 invité