Ben voilà, le drame est accompli

:
- avant débaquage, pour mise en forme et apprêt (à 13h30, après 22 h de pointage)
La pâte a nettement levé, il y a pas mal de bulles visibles à l'intérieur. Au débaquage, catastrophe : là encore, une pâte molle, sans aucune tenue. Si je reprends les termes de Régis, il me semble qu'on peut la décrire par : extensibilité
maximale sans
aucune élasticité. La pâte est inerte, probablement surfermentée, non ? Pour finir, voilà les rubans obtenus (ils ne se sont pas du tout développés à la cuisson) :
Bon, je crois que je vais suspendre mes essais de FE pendant quelque temps, je ne dois vraiment pas être doué pour cette technique
