Coucou tout le monde

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cessna1872
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Coucou tout le monde

Message par cessna1872 » 08 août 2018, 17:13

Ben moi c'est Fabien 34 piges et toutes ses dents.
Sinon je fais du pain sans pétrissage avec cuisson en cocotte.
J'ai essayé le levain mais trop compliqué pour le cycle.
A part ça je suis brasseur amateur depuis quatre ans, je maîtrise mieux voilà

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Jean-Marc
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Re: Coucou tout le monde

Message par Jean-Marc » 08 août 2018, 17:28

Bonjour et bienvenue Fabien !
Visiblement tu connais déjà la fermentation et probablement certains participants de ce Forum :)
Ce serait bien dommage de ne pas travailler au levain :twisted:
Que veux-tu dire par « trop compliqué pour le cycle »?

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Lau
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Re: Coucou tout le monde

Message par Lau » 08 août 2018, 17:28

Hello !
Compliqué le levain ? Moins compliqué que brasser

cessna1872
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Re: Coucou tout le monde

Message par cessna1872 » 08 août 2018, 19:42

Qd je dis compliqué, c'est le timing pour le pétrissage, c'est chaud. Le brassin tu dois le timing sur une journée entière.
Après le levain, j'ai essayé deux fois et cela n'a pas été concluant.

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Mitron
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Re: Coucou tout le monde

Message par Mitron » 09 août 2018, 07:27

Salut Cessna, et bienvenue ! Je suis étonné, moi aussi, que le levain te paraisse difficile à mettre en œuvre. Bien sûr, on essaie de l'utiliser quand il est au top de son activité, mais tu verras qu'il est bon bougre en fait, il s'adapte à pas mal de comportements ;)
"Il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu'il soit bon à penser". Claude Lévi-Strauss

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