cuisson au feu de bois

les fours, les frigos
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Bronsky
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cuisson au feu de bois

Message par Bronsky » 12 août 2018, 06:35

Bonjour à tous je viens de réussir pour la première fois ma cuisson au feu de bois
DSC_0394.JPG
!!farine T80 locale nouvelle récolte et pétrissage à la main :D

JérémieC
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Re: cuisson au feu de bois

Message par JérémieC » 12 août 2018, 06:58

Très beau ! Tu ne pousserais pas un peu la cuisson pour un résultat encore plus appétissant ?

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wontolla
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Re: cuisson au feu de bois

Message par wontolla » 12 août 2018, 07:53

Bronsky a écrit :
12 août 2018, 06:35
Bonjour à tous je viens de réussir pour la première fois ma cuisson au feu de bois
Combien d'essais avant (je n'y arrive pas encore et je dois terminer la cuisson au four électrique)?
Je ne gère pas (encore ?) bien le feu, la durée, la température, les cendres, l'aération... :(

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Bronsky
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Re: cuisson au feu de bois

Message par Bronsky » 12 août 2018, 08:01

JérémieC a écrit :
12 août 2018, 06:58
Très beau ! Tu ne pousserais pas un peu la cuisson pour un résultat encore plus appétissant ?
Oui je vais essayer de le faire dorer un peu plus, je penses que je vais installer une sonde dans le four parce que c'est pas facile de déterminer la bonne température juste en regardant la couleur des pierres et en mettant la main dedans

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Bronsky
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Re: cuisson au feu de bois

Message par Bronsky » 12 août 2018, 08:06

wontolla a écrit :
12 août 2018, 07:53
Bronsky a écrit :
12 août 2018, 06:35
Bonjour à tous je viens de réussir pour la première fois ma cuisson au feu de bois
Combien d'essais avant (je n'y arrive pas encore et je dois terminer la cuisson au four électrique)?
Je ne gère pas (encore ?) bien le feu, la durée, la température, les cendres, l'aération... :(
Pour les essais environ 10, c'est difficile parce que c'est un grand four, la température pour l'instant c'est à vue de nez, il faut bien le nettoyer après avoir enlever les braises, et pour la cuisson je ferme et bouche le trou d'appel d'air qui donne vers l'exterieur.

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wontolla
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Re: cuisson au feu de bois

Message par wontolla » 12 août 2018, 08:12

Tu utilises un thermomètre métallique classique de four ou un pistolet laser?
Et à quelle température enlèves-tu les cendres ?

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Re: cuisson au feu de bois

Message par Bronsky » 12 août 2018, 08:24

wontolla a écrit :
12 août 2018, 08:12
Tu utilises un thermomètre métallique classique de four ou un pistolet laser?
Et à quelle température enlèves-tu les cendres ?
le thermometre pour l'instant c'est ma main, mais je vais essayer d'en installer un métallique

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