C'est la loose

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Lucie
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C'est la loose

Message par Lucie » 08 mai 2019, 05:36

Depuis mon retour, j'ai enchaîné les catastrophes dans mes essais. Casquettes, bérets, rien ne va plus. Je ne sais plus par ou reprendre si ce n'est mon levain ? Il bulle, certes, mais s'effondre au fond du verre d'eau dans lequel je lance des boulettes... Je crois que je vais en relancer un...

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Jean-Marc
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Re: C'est la loose

Message par Jean-Marc » 08 mai 2019, 11:40

Tu l’as laissé longtemps sans t’en occuper ? Comment a-t-il été conservé pendant ton absence ?

Lucie
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Re: C'est la loose

Message par Lucie » 08 mai 2019, 17:08

Jean-Marc a écrit :Tu l’as laissé longtemps sans t’en occuper ? Comment a-t-il été conservé pendant ton absence ?
Je ne suis partie qu'une douzaine de jours, et il était au frais. Mais depuis.... Rien ne va plus. Ou presque.

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Jean-Marc
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Re: C'est la loose

Message par Jean-Marc » 08 mai 2019, 17:13

Normalement il n’y a pas de quoi mourir.
Si tu ne l’as pas déjà fait essaye quelques rafraîchis rapprochés avec des farines peu raffinées, et/ou du seigle si tu en as.

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Re: C'est la loose

Message par Lucie » 09 mai 2019, 17:07

C'est ce que je tente actuellement. J'avoue que cet enchaînement de catastrophes m'a fait perdre toute rigueur mais ça va finir par s'arranger... J'espère.
J'ai lu sur un groupe fb une méthode ou le levain (dur) est rafraîchi une fois par semaine puis après une pousse de 20h à TA conservé tel quel au frais fermé hermétiquement. Et ensuite on l'utilise tel quel, direct. Est ce qu'il ne risque pas de monter en acidité ?
Merci de votre aide.

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Re: C'est la loose

Message par JérémieC » 10 mai 2019, 14:52

La methode que tu cites fonctionne pour le faible ensemencement, mais sinon je ne pense pas.

Lucie
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Re: C'est la loose

Message par Lucie » 14 mai 2019, 05:12

Sauvée ! De guerre lasse, je suis passée à un levain dur, c'est nickel maintenant.

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