Croissants en FE

Toutes les pâtes levées, autres que le pain
nico
Poolish
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Re: Croissants en FE

Message par nico » 10 janv. 2020, 09:37

Excellente vidéo de Philippe Conticini sur le travail d'abaisse des pâtes feuilletées.
https://www.youtube.com/watch?v=UFGJISWSDoc
Ca ne parle pas de croissants, (il y en a une autre pour ça)

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