Calculateur d’hydratation du pain

Le calculateur d’hydratation est l’outil de base de tout boulanger amateur sérieux. Il convertit un pourcentage d’hydratation (le fameux taux d’hydratation ou TH) en quantité d’eau exacte à mélanger à votre farine. Plus pratique encore, il vous indique le type de pâte que vous obtiendrez : pâte ferme à 60 %, pâte souple type baguette tradition à 65-70 %, miche au levain à 72-78 %, ciabatta très hydratée au-dessus de 80 %. Le calcul intègre aussi le sel (pourcentage standard de 2 %) et l’apport du levain dans la pesée totale de la pâte, ce que beaucoup d’outils oublient. Saisissez vos paramètres, le résultat se met à jour instantanément, et vous repartez avec une fiche claire à garder sous les yeux pour votre prochaine fournée.