Matériel

Four ménager, robot pétrisseur, thermomètre sonde, balance au gramme près, banneton en rotin ou en lin, lame de scarification, coupe-pâte en inox ou en plastique, pierre de cuisson, plaque perforée, cocotte en fonte, moule à pain de mie, rouleau à pâtisserie en bois ou en silicone : la rubrique Matériel passe en revue tous les outils du boulanger amateur, avec un parti pris assumé. On teste, on compare, on note. On indique ce qui change vraiment quelque chose et ce qui relève du gadget. On donne les marques qui durent, les bons rapports qualité/prix, les alternatives malines pour démarrer sans se ruiner. Mention spéciale aux outils introuvables ou trop chers que l’on peut bricoler maison avec un peu d’huile de coude.